Aquí tienes todas mis recetas de tartas, explicadas paso a paso para que te salgan a la primera: tartas de queso, tartas sin horno, de chocolate, de galletas, de fruta y alguna más elaborada para cuando te apetezca un reto. Si buscas algo concreto, filtra por tipo, ingrediente, dificultad o tiempo.
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Cremosa, con base crujiente de galletas Lotus y cobertura de su crema. Sin horno y sin gelatina.
Bizcocho de zanahoria, canela y nueces sin huevo ni leche, abierto en dos y cubierto de frosting de queso vegano. Molde de 22 cm, 10 raciones y 50-60 minutos de horno.
Tarta tierna de manzana sin huevo, leche ni mantequilla: masa de aceite de oliva y bebida de soja con manzana triturada y láminas por encima. Molde de 22 cm, 8 raciones.
Base de dátiles y almendras y una ganache de chocolate negro y leche de coco que cuaja sola en la nevera. Molde de 20 cm, 8 raciones, sin horno ni gelatina.
Tarta fría de limón sin lácteos ni huevo: base de galletas veganas con aceite de coco y crema de leche de coco y limón cuajada con agar-agar. Molde de 20 cm, 8 raciones.
Bizcocho de cacao en dos capas, mojado en almíbar y relleno de crema de chocolate blanco y mascarpone, con estrellas de chocolate blanco. Molde de 20 cm.
Tarta de chocolate con nueces y almendras, rellena de crema pastelera y cubierta de crema de queso y cacao, con cara de reno. Molde de 20 cm, 8 raciones.
Tarta fría de arándanos: base de galletas, crema de nata montada, queso crema y limón cuajada con gelatina, y una capa de mermelada de arándanos. Molde de 22 cm y 8 raciones.
Tarta fría de turrón blando con base de galletas, cuajada con gelatina. Sin horno, en 35 minutos de trabajo y 4 horas de nevera. Molde de 22 cm.
Tarta helada de capas: bizcocho empapado en almíbar, crema de whisky con merengue, nata y yema tostada con almendra. Molde alargado de 30 cm y 12 horas de congelador.
Tarta fría sin horno: base de galletas, una capa de cerezas cocidas en almíbar ligero y crema de queso y chocolate blanco con gelatina. Molde de 20 cm y 8 raciones.
Tarta de almendra tostada en casa, sin harina: huevos batidos con azúcar, limón, canela y un toque de coñac. Molde de 20 cm, 30 minutos de horno y lista en algo más de 2 horas.
La tarta de pastelería de toda la vida: tres capas de bizcocho rellenas de nata y de trufa, con yema tostada por encima. Molde de 22 cm, 8 raciones y 2 horas de nevera.
Masa quebrada, crema de chocolate cocida en el cazo y merengue tostado al horno. Molde de 22 cm, 30 minutos de horno y 3 horas de nevera para cortarla limpia.
Base de masa quebrada dulce, crema pastelera fría con limón y vainilla y fruta fresca abrillantada: fresas, kiwi, frambuesas y melocotón. Molde de 28 cm, 10 raciones.
Tarta de avellanas sin azúcar añadido ni harina de trigo: crema de avellanas, almendra molida y huevo, veteada con chocolate negro. Molde de 20 cm y 20 minutos de horno.
Tarta de queso al horno con queso crema e Idiazábal rallado, que le da el fondo salado del queso curado. Molde de 20 cm, 8 raciones y 45 minutos a 220 °C.
Tarta fría de verano: base de galletas y relleno de melón triturado con horchata de chufa, cuajado con gelatina. Sin horno, molde de 24 cm y 4 horas de nevera.
Tarta fría por capas de galletas María, caramelo casero hecho con nata y crema batida de queso, sin horno ni gelatina. Molde de 20 cm, 10 raciones y 4 horas de nevera.
Hojaldre fresco cubierto de crema pastelera de vainilla y láminas finas de manzana, horneado 20 minutos y pintado con mermelada. Sin molde, para 4 raciones.
Cheesecake fría de naranja: base de galletas María, crema de queso con zumo natural y una capa de gelatina de naranja. Molde de 22 cm, 12 raciones y 7 horas de nevera.
Tarta de manzana sin gluten: base de masa de harina de arroz, relleno de manzana verde y crumble arenoso por encima. Molde de 20 cm y 35 minutos de horno.
Tarta de plátano maduro, almendra molida y huevo, sin harina ni azúcar en la masa, con trocitos de chocolate. Molde de 20 cm, 6 raciones y 30 minutos de horno.
Masa quebrada casera, crema de limón con leche condensada y yemas que cuaja en el horno y merengue italiano dorado. Molde de tarta de 28 cm y 8 raciones.
La tarta Sara catalana: dos bizcochos genoveses empapados en almíbar con ron, crema de mantequilla y almendra laminada tostada por fuera. Para 8 raciones.
Semifrío de fresas maceradas en Oporto, yemas, nata montada y claras a punto de nieve, sin horno. Molde de cake de 25 cm, 8 raciones y 6 horas de congelador.
La tarta de galletas de toda la vida: capas de galletas mojadas en leche con café y crema de mantequilla al café. Sin horno, 10 raciones y 4 horas de nevera.
Masa quebrada horneada en blanco, natillas de vainilla con canela y frambuesas frescas con brillo de mermelada. Molde de 28 cm, 6 raciones y 30 minutos de trabajo.
Tarta fría de mandarina sin horno: base de galletas, crema de queso con leche condensada y una capa brillante de gelatina de zumo de mandarina. Molde de 22 cm y 8 raciones.
Tarta de chocolate negro y almendra molida sin harina, con las claras montadas, al estilo de la torta caprese. Molde rectangular de 30 × 20 cm y 35 minutos de horno.
La tarta de manzana polaca: masa quebrada con yemas, manzana cocida con limón y canela y masa congelada rallada por encima. Molde de 26 cm, 12 raciones.
Mini tartas de queso en vaso, sin horno: base de galletas y frutos secos, crema de queso con cuajada y mermelada de frutos rojos. Salen 8 y piden 8 horas de nevera.
Dos bizcochos de cacao con aceite de oliva, rellenos de mermelada de frambuesa y cubiertos de ganache de chocolate con mantequilla. Molde de 24 cm y 12 raciones.
Tarta de queso helada y sin horno: base de galletas María y crema de mascarpone, queso crema y nata con puré de fresas y limón. Molde de 22 cm y 4 horas de congelador.
Carrot cake de tres pisos: bizcochos de zanahoria con cacao y especias, crema de queso al café con un toque de brandy y nueces caramelizadas. Para 10 raciones.
Base horneada de mantequilla y avellanas tostadas, ganache de chocolate negro y caramelo con avellanas, decorada con nata montada. Molde de tarta de 28 cm y 12 raciones.
Tarta sin horno de base de galletas con chocolate y crema de yogures de stracciatella, nata y leche condensada con trocitos de chocolate. Molde de 22 cm y 2 horas de congelador.
Masa quebrada horneada, crema pastelera de limón y canela hecha en el microondas y láminas de manzana con brillo de mermelada. Molde de 24 cm y 6 raciones.
Bizcocho de naranja entera, triturada con su piel, relleno y cubierto de ganache de chocolate negro. Molde de 20 cm, 35 minutos de horno y 2 horas de nevera.
La tatín en versión tropical: mango en caramelo de mantequilla, tapado con pasta brisa comprada, 25 minutos de horno y vuelta al plato. Molde de 20 cm, 6 raciones.
Si es tu primera vez, empieza por mis tartas fáciles o por las tartas sin horno: se montan en un rato y la nevera hace el resto. Si vas con poco tiempo, en las tartas rápidas tienes las que se preparan y se hornean en una hora o menos: si luego piden nevera, ese rato no tienes que estar pendiente.
Son las que más se hacen en casa, y por algo. Tienes todas mis tartas de queso, las tartas de chocolate para los más golosos y las tartas de galletas, que casi siempre llevan una base crujiente y se hacen sin horno.
Para un cumpleaños infantil, mira mis tartas para niños; si cuidas el azúcar, las tartas sin azúcar y las saludables. Y si te apetece otro dulce, en mis recetas de postres tienes también galletas, bizcochos y bollería.
