Recetas de tartas con galletas

Dos maneras de hacer una tarta con galletas

Tartas de galletas por capas

Se montan alternando pisos de galletas enteras con una crema, en un molde de plum cake o en la misma fuente. Las galletas se ablandan con la crema y la tarta se corta como un pastel. Las mías:

• Tarta de galletas y chocolate, con galletas mojadas en leche y crema de chocolate.
• Tarta de galletas con queso y chocolate, con una crema más suave y algo ácida, que se monta del revés.
• Tarta de moka y galletas, con café en la leche y en la crema.
• Tarta de galletas y caramelo, la única en la que las galletas no se mojan.

Tartas con base de galletas

La galleta se tritura, se mezcla con mantequilla fundida y se aprieta en el fondo del molde: hace de suelo crujiente para un relleno que cuaja en la nevera. Es la base de mis tartas de queso frías, como la de Oreo y queso o la de mandarina y queso, y de las de fruta, como la de mango, la de piña y yogur o la de melón y horchata. Las tienes en mis tartas de queso y mis tartas sin horno. Sólo dos se hornean con su base: la de queso y limón y la de queso vegana.

Qué galletas uso y para qué

Trucos para que las galletas no se deshagan ni se desmoronen

• Para mojarlas, leche a temperatura ambiente: caliente, deshace las galletas. Mételas y sácalas enseguida, de una en una, y escúrrelas contra el borde del plato.
• Galletas finas y secas para las tartas de capas: aguantan el baño sin romperse.
• La base, el doble de galleta que de mantequilla: para un molde de 20 cm, 150 g de galletas y 75 g de mantequilla. Triturada como arena fina y bien apretada con el fondo de un vaso. Te lo explico paso a paso en cómo hacer una base de galletas.
• Si se desmorona al cortarla, le faltó mantequilla, la galleta tenía trozos gruesos o no la apretaste bastante; si se reblandece, vierte el relleno templado, no caliente.

Si te apetecen otras, en mis recetas de tartas están todas, y las más sencillas, en mis tartas fáciles.