Hoy preparamos un clásico de la repostería: tarta de manzana con hojaldre y crema pastelera.
En lo personal, me encantan todos los postres que se elaboran con hojaldre ya que aportan esa textura crujiente que combina muy bien con el dulzor de mermeladas y bizcochos.
En este caso, el sabor del hojaldre crujiente se potencia con la suavidad de la crema pastelera y la mermelada con la que acabaremos la tarta.
Se trata de una receta muy fácil de preparar, así que siguiendo los pasos te resultará más que sencilla su elaboración.
Receta de la tarta de manzana con hojaldre y crema pastelera
Antes de comenzar a elaborar esta exquisita receta, vamos a conocer los ingredientes.
Ingredientes
- 2 manzanas
- 1 lámina de hojaldre fresco
- Mermelada de albaricoque
- 250 ml de leche
- 50 gr de azúcar
- 50 gr de maicena
- Media vaina de vainilla
- 2 yemas de huevo
¡Y estos son los únicos ingredientes que necesitamos!
¿Cómo preparar la tarta de manzana con hojaldre y crema pastelera?
La elaboración de esta receta es muy sencilla por lo que solo tenemos que seguir unos pocos pasos para tenerla lista. Comenzaremos con la preparación de la crema pastelera.
Este es el secreto de esta tarta, así que asegúrate de hacerla correctamente.
- Abrimos la vaina de vainilla y raspamos su interior para extraer las semillas.
- Colocamos en un cazo, a fuego medio, la leche junto a las semillas de vainilla y las vainas. Esperamos a que hierva la mezcla y la retiramos del fuego.
- Quitamos las vainas y si quieres las puedes poner a secar para utilizarlas en otras recetas al infusionar líquidos como en el paso anterior.
- En un recipiente mezclamos las yemas de huevo, la maicena y el azúcar. Los batimos con una varilla hasta obtener una textura cremosa.
- Vertemos la leche infusionada en el recipiente y removemos poco a poco hasta que se mezclen todos los ingredientes.
- Ponemos todo en un cazo a fuego lento y removemos la mezcla, evitando que se peguen al fondo del recipiente. Seguimos removiendo hasta que la crema esté bien espesa.
- Vertemos la crema en un bol y lo tapamos con papel film para que no le entre aire. Si lo prefieres la puedes reservar en la nevera, especialmente si piensas preparar la tarta más adelante.
Preparación de la tarta
- Pelamos las manzanas y no debemos olvidar retirarle el corazón (no sufras, las manzanas no sienten 😂). Cortamos la manzana en láminas finas.
- Precalentamos el horno a una temperatura de 200°C.
- Colocamos la lámina de hojaldre en una bandeja de horno, no sin antes poner papel de horno para que no se pegue.
- Cortamos la lamina por la mitad y separamos los trozos.
- Cubrimos ambas mitades con la crema pastelera, sin cubrir los bordes.
- Colocamos las láminas de manzana encima. En este paso no te doy más indicaciones para que pongas rienda suelta a tu creatividad.
- Horneamos el hojaldre durante 20 minutos o hasta que los bordes estén bien doraditos.
- Una vez horneadas, colocamos los hojaldres encima de una rejilla y esperamos a que se enfríen.
- Calentamos la mitad de un vaso de mermelada de albaricoque, ya sea en el microondas o al fuego, sin que se caliente demasiado.
- Pintamos las láminas de hojaldre con la mermelada, utilizando un pincel de cocina y listo
¡Así de fácil se prepara esta tarta de manzana con hojaldre con crema pastelera!
Y lo mejor de todo es que no tenemos que esperar a que repose para saborearla. De hecho, te recomiendo degustarla lo más rápido posible para disfrutarla ya que el hojaldre aún está crujiente. Aunque puedes probarla al siguiente día, el hojaldre ya no tendrá la misma textura.
Cuando la pruebes, no te olvides de contarme cómo te quedó. La mía está deliciosa.
