Ya sabes que la combinación de queso con cualquier fruto rojo es una mezcla que me fascina en este tipo de recetas.
El queso aporta la intensidad de sabor y suavidad de textura necesarias para obtener como resultado una tarta inolvidable. Mientras que las cerezas confitadas garantizan el dulzor y la frescura que no pueden faltar en ninguna de las recetas que preparo.
Te recomiendo hacer la tarta de queso con cerezas confitadas especialmente en la temporada de cerezas que ocurre entre los meses de abril y agosto.
¿Preparada? Pues comencemos con la lista de ingredientes para preparar esta deliciosa tarta.
Ingredientes para elaborar la tarta de queso con cerezas confitadas
Esta es una receta muy fácil de preparar y ya sabes que las tartas que tienen este calificativo requieren, generalmente, de pocos ingredientes.
Además del queso y las cerezas naturales, también estaremos endulzando esta receta con chocolate blanco, mi favorito. Veamos a continuación todos los ingredientes:
- 500 gr de queso Philadelphia
- 200 gr de cerezas (+ 10 o 15 cerezas para decorar)
- 180 gr de chocolate blanco
- 150 ml de nata para montar
- 80 gr de galleta
- 40 gr de mantequilla
- 3 hojas de gelatina
- 2 cucharadas grandes de azúcar
¿Cómo preparar la tarta de queso con cerezas confitadas?
Si ya tienes listos los ingredientes es momento de ponernos manos a la obra con esta deliciosa receta.
Pero antes, recuerda sacar la mantequilla de la nevera un tiempo antes de utilizarla para que se encuentre a temperatura ambiente y se integre con el resto de ingredientes de manera adecuada.
Para preparar la base de la tarta
- Hidratamos las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría durante 10 minutos.
- Trituramos las galletas con un robot de cocina o cualquier procesador de alimentos. La textura final de la galleta queda a tu elección y dependiendo del gusto de los comensales.
- Derretimos la mantequilla en el microondas hasta que quede totalmente líquida y la vertemos sobre las galletas trituradas. Mezclamos los ingredientes hasta obtener una masa terrosa que colocaremos en el molde. Reservamos la masa en la nevera.
Para elaborar el relleno de queso y chocolate blanco
- En el vaso de la batidora vamos a batir el queso crema junto con el chocolate blanco que previamente calentaremos (hasta que se derrita completamente) en el microondas. Prueba calentarlo durante unos pocos segundos y ve comprobando que no se queme.
- Escurrimos las hojas de gelatina y la introducimos en el chocolate blanco para que se disuelvan.
- Agregamos la mezcla de chocolate blanco al queso crema batido y mezclamos.
- En otro recipiente montamos la nata y la incorporamos a la mezcla anterior para luego integrarla con movimientos envolventes.
Para preparar las cerezas confitadas
- Descorazonamos las cerezas.
Aunque existen utensilios de cocina diseñados para este fin, hasta yo me lío en numerosas ocasiones con la función de algunas herramientas. Por ello te recomiendo una forma sencilla de hacer este paso.
Coloca la cereza en la boca de una botella, la parte superior. Con una pajita empuja hacia abajo por la zona donde debe estar la ramita de la cereza y verás como sale disparado el hueso. - Calentamos las cerezas en un cazo a fuego lento junto con el azúcar y un poco de agua (lo suficiente como para que cubra los frutos rojos). Dejamos que se cocinen a fuego lento y vamos removiéndolas poco a poco.
¿Ya tienes las cerezas confitadas? Pues es momento montar la tarta.
Para montar la tarta
- Colocamos las cerezas confitadas sobre la base de galletas que reservamos en el paso 3. Encima vertemos el relleno de queso y chocolate presionando con una espátula para que quede lo más uniforme posible.
- Y, por último, decoramos la superficie de la tarta con cerezas enteras. Si te ha sobrado, también te recomiendo añadir algunos trozos de chocolate.
- Reservamos en la nevera hasta el momento de servirla para obtener como resultado una tarta mucho más compacta.
Y hasta aquí la receta de nuestra tarta de quesos con cerezas confitadas. La textura crujiente de la base de galletas, mezclada con la suavidad del relleno de queso y chocolate, junto con el dulzor de las cerezas confitadas hace de esta tarta una receta inolvidable.
