Tarta de plátano y chocolate con almendra

• Si te queda sosa o poco dulce, el plátano no estaba bastante maduro. Usa los que tienen la piel con motas negras; si sólo tienes plátanos amarillos, guárdalos 2-3 días en una bolsa de papel cerrada y maduran antes.
• Si el chocolate se hunde hasta el fondo, los trozos eran grandes o la masa quedó muy líquida. Pícalo pequeño, rebózalo en 1 cucharada de la almendra antes de mezclarlo y guarda un puñado para repartirlo por encima justo antes de hornear.
• Si el centro queda crudo, el horno no estaba a temperatura o el molde era más pequeño que el de 20 cm. Al no llevar harina siempre es más húmeda que un bizcocho, pero tiene que estar firme: si al tocar el centro se hunde, dale 5 minutos más.
• Si se dora demasiado por arriba antes de hacerse por dentro, cúbrela con papel de aluminio, sin apretarlo, durante los últimos 10 minutos.
• Si se rompe al desmoldarla, la sacaste en caliente. Respeta los 10 minutos de reposo y el papel en la base: no tiene harina que la sostenga y en caliente es muy frágil.

• Con avellana: cambia la almendra por avellana molida, en el mismo peso. Sabe más tostada y combina muy bien con el chocolate.
• Con nueces: añade 50 g de nueces picadas junto con el chocolate; le dan un punto crujiente.
• En magdalenas: reparte la masa en 10-12 cápsulas, llenándolas hasta tres cuartos, y hornéalas a la misma temperatura unos 20 minutos, con la misma prueba del palillo.
• En molde de plum cake: en uno rectangular de 25 cm queda más alta y tarda más en hacerse. Empieza a probar con el palillo a los 35 minutos y cúbrela con aluminio si se dora antes de tiempo. Para otros tamaños, usa la tabla de equivalencias de moldes.
• Sin lactosa: usa chocolate negro sin leche (revisa la etiqueta) y engrasa el molde con unas gotas de aceite en lugar de mantequilla.

Si el chocolate es lo tuyo, tienes muchas más en mis tartas con chocolate.

Aguanta 2 días fuera de la nevera si hace fresco, tapada con film o en una caja hermética, y 4 días en la nevera, bien envuelta para que no coja olores. Con calor, guárdala directamente en la nevera: el plátano y el huevo la hacen muy húmeda. En frío se endurece un poco, así que sácala 15-20 minutos antes de comerla. Más abajo te cuento cómo congelarla.

Como es densa y llena mucho, córtala en porciones finas. Va bien templada o fría, con una cucharada de nata montada casera, un hilo de salsa de chocolate o un sirope de frutos rojos, que aporta la acidez que le falta. Para el desayuno, acompáñala con un yogur natural sin azúcar.